Atractivo gastronómico: Comedor Amor y Fortaleza

Ubicación: Se encuentra ubicada a 15 Km. de la ciudad de Zamora, al ingreso de la vía de acceso a la comunidad de Timbara. 

Características: Este comedor fue implementado por iniciativa de las familias del lugar, al ver la necesidad de los visitantes para brindar servicio con una variedad de platos al gusto del cliente, en la actualidad cuenta con 35 socios los mismos que están organizados para atender al público 3 por semana, y los beneficios que obtienen se distribuyen entre sí. 

Actividades Turísticas: En este lugar se puede degustar de la gastronomía típica y los variados platos que presentan la asociación. 

Recomendaciones: Para visitar el lugar se de llevar gorra, protector solar, gafas, zapatos cómodos, cámara fotográfica, repelente para mosquitos.

Gastronomía típica: Ayampaco

Ubicación: Es tipo de plato se lo puede encontrar en cualquier restaurant de la ciudad.

Características: El ayampaco es un plato típico de la Amazonía ecuatoriana. El ayampaco es una receta del shuar, una de las muchas etnias ecuatorianas, que en su origen se hacía con hoja de bijau, yuca y pescado de río. Con el paso del tiempo, los colonos asimilaron esta forma de cocinar en hoja e introdujeron variaciones como que la hoja fuera de achira o plátano, en vez de pescado le ponen pollo, carne de chancho etc.

Preparación: En las hojas de bijao colocar el pescado previamente lavado, agregar el palmito picado con sal; envolver y atar con una fibra de toquilla, asar sobre la brasa o parrilla y voltearlo constantemente hasta que el maito o ayampaco esté liviano. Servir acompañado de yuca o plátano.

Actividades Turísticas: El precio del plato típico puede variar dependiendo el establecimiento que visite.

Gastronomía típica: Caldo de corroncho

Ubicación: Es tipo de plato se lo puede encontrar en cualquier restaurant de la ciudad.

Características: Una especialidad exquisita de la gastronomía amazónica, este plato se lo puede adquirir principalmente en la comunidad Shuar, se prepara con un pez comúnmente llamado corroncho, se debe hervir en agua con condimentos y al corroncho se lo debe sazonar con sal y ajo, se lo cocina en agua y se sirve con plátano. 

Preparación: Para la preparación de este plato se coloca en una olla con agua, el corroncho, condimentar con sal y ajo, se deja hervir hasta que el sabor de la especie se concentre en el agua. Se lo puede acompañar con yuca o plátano verde. 

Actividades Turísticas: El precio del plato típico puede variar dependiendo el establecimiento que visite.

Gastronomía típica: Chicha de Chonta

Características: Es una bebida que se consume desde siglos pasados por la etnia Shuar, según la tradición de esta cultura, se la puede encontrar en las comunidades Shuar de toda la provincia.

Esta preparación se la realiza en agradecimiento a la madre tierra por la generosidad de sus frutos. El tiempo de producción de la chonta comprende los meses de mayo a agosto. 

Preparación: Su preparación consiste en lavar las chontas y cocinarlas en agua por 30 minutos con sal. Se sirven acompañadas con queso y una taza caliente de agua de hojas de guayusa u otros.

Gastronomía típica: Chicha de yuca

Características: Bebida tradicional de la etnia Shuar. El ingrediente principal para la elaboración es la yuca, esta es cultivada en sus propios huertos. Esta bebida la podemos encontrar en las comunidades Shuar de los diferentes cantones de la provincia. 

Preparación: Cocinar la yuca conjuntamente con el camote, luego aplastar y colocar en un recipiente con un poco de agua, agregar la semilla de fermento de los productos como: yuca, chonta, caña agria, para que empiece a fermentar, tapar el recipiente y dejar reposado unas 6 horas de acuerdo a la concentración de fermento que se desee.

Gastronomía típica del pueblo Saraguro: Cuy asado

Características: El consumo de cuy en nuestro país, particularmente en la Sierra, es muy importante. No hay fiesta de pueblo sin el cuy. Es el invitado de honor en cualquier evento. Los indígenas y campesinos crían cuyes en sus cuartos de cocina y actualmente existen granjas dedicadas a la crianza de cuyes y su producción está destinada al consumo interno y, desde hace pocos años, también para la exportación. Como es de suponer, nuestros compatriotas que han emigrado hacia otras latitudes han permitido que nuestras costumbres se trasladen con ellos.

Preparación: Luego que se encuentre limpio el cuy, se mete y se saca del agua hirviendo, para endurecer su cuerpo. Se frota con sal y cominos y si es posible con una mezcla de aceite con condimentos para que tenga más sabor. Se deja la presa por un espacio de dos horas para que se concentre el condimento. Luego se lleva al horno a temperatura media vigilando que se dore en forma pareja.

Gastronomía del pueblo mestizo: Sancocho de res

Características: Este plato es típico de Ecuador, algunos lo modifican dependiendo de la región y cambian el ingrediente principal por pescado, gallina o pollo, pero el tradicional lleva costilla de res sobre un caldo claro producido por el cocimiento de la carne, los tubérculos y el plátano, se debe dejar claro y no sobrecosido.

Preparación: Caliente 4 litros de agua en una cazuela al fuego, añada la res y la cebolla larga y cocínelo a fuego vivo y con el recipiente tapado durante 1 ½ horas agregue los verdes pelados y troceados, cueza por unos 25 minutos he incorpore la yuca, los ajos, comino sal pimienta al gusto, continúe cocinando durante unos 10 minutos añada el zapallo, los choclos y el cilantro cimarrón y deje que se cueza a fuego lento durante 15 minutos más sirva caliente espolvoreando con el cilantro. 

Gastronomía de la parroquia Timbara: Tilapia sudada

Características: Este es un pescado, el cual no es nativo del lugar, si no que ha sido introducido. El pescado “Tilapia” es originario del África. Cabe señalar que es de muy rico sabor, el cual rápidamente se ha convertido en un plato de gran demanda en la Provincia. Este pescado puede ser preparado de diversas formas, estofado, frito, al vapor. El mismo que es acompañado por arroz y ensalada. 

Preparación: En una cacerola se pica la cebolla, pimiento verde, ajo, pimienta y sal hacer un sofrito, luego se añade la tilapia bien limpia y se deja al vapor bien tapado a fuego medio, si desea puede servirse poniéndole unas gotas de limón, se acompaña con deditos de verde, arroz y yuca.

Gastronomía de la parroquia Timbara: Cecina

Características: La cecina es un plato que tiene yuca, cebolla y carne seca asada en brasas, es un plato muy típico de esta zona, conocido a nivel nacional; en Zamora Chinchipe y en la parroquia Timbara, se traslada esta comida típica de Loja, para realizar este plato hay que poner a secar al sol la carne de chanco luego de un 24 horas se le pone los aliños necesarios y luego a la parrilla con brasas de carbón, hasta que esté en su punto, se sirve con yuca y cebolla, va acompañada de un vaso de horchata. 

Preparación: Se cecina la carne de chancho de forma muy delgada y uniforme, y se condimenta con sal y aliños, se la pone a secar al sol por tres o más horas, y se aza en parrillas sobre el carbón.

Gastronomía de la parroquia Timbara: Ancas de rana

Característica: Plato tradicional muy apetecido por propios y extraños. Se puede degustar en los cantones de Zamora y Yantzaza. 

Preparación: Poner una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva, la cebolla y el pimiento verde, todo picado muy fino y dejar pochar. Rehogar las ancas un poquito con una pizca de sal. Añadir un tomate natural un poco troceado. Ligar la salsa hasta que tenga un punto más o menos espeso.

Gastronomía de la parroquia Timbara: Miel con quesillo

Característica: Es un postre introducido de la sierra, adaptado a las costumbres de la Amazonía. Se lo puede adquirir a nivel provincial.  Preparación: es una preparación sencilla que consiste en derretir la panela en agua, donde hierve hasta coger consistencia, una vez fría se le agrega quesillo en pedazos.

Gastronomía de la parroquia Timbara: Melcocha

Característica: Esta exquisitez se la prepara a base de panela y maní, este dulce gusta a chicos y grandes, se puede disfrutar de ella en el cantón Zamora en la parroquia de Timbara. 

Preparación: Hervir la panela en agua, donde hierve hasta coger consistencia, a un punto espeso, agregar la miel en una superficie con limón o aceite para que no se pegue, poner la miel, agregar el maní molido grueso tratar de batir hasta que espese completamente y obtenga una coloración blanca.